Špageti Bolonjeze (Bolognese) špageti sa prelivom od mlevenog mesa i paradajza

Krenimo redom da vidimo prvo koji su to sastojici potrebni za pripremanje

Špageti Bolonjeze (Bolognese) tj. špageti sa prelivom od mlevenog mesa i paradajza

1. Špageti 400-500 grama (jedno pakovanje), može bilo koja marka, ja koristim one koje su trenutno na akciji kada kupujem

špageti pakovanje 500 grama

špageti pakovanje 500 grama

2. Mleveno meso mešano svinjetina-govedina 400 grama

Mešano mleveno meso govedina-svinjetina

Mešano mleveno meso svinjetina-govedina

3. Paradajz sok 1/2 litre (u mom slučaju domaći kuvani)

Paradajz sok domaći 1/2 litre

Paradajz sok domaći 1/2 litre

4. Beli luk 1 čen

 Beli luk 1 čen

Beli luk 1 čen

5. Crni luk (crveni) 1 glavica

Crni luk (crveni) 1 glavica

Crni luk (crveni) 1 glavica

6. Šargarepa 2 komada (možete dodati i više ali šargarepa daje slatkoću pa pazite da ne preterate)

Šargarepa oljuštena 2 komada

Šargarepa oljuštena 2 komada

7. Bosiljak, trenutno imam u kesici sušeni pa to koristim ( stavljamo 1 do 2 kafene kašike)

Bosiljak sušeni pakovanje

Bosiljak sušeni pakovanje

8. Lovor list, ( stavljamo 2-3 lista)

Lovorov list pakovanje

Lovorov list pakovanje

9. Origano ( stavljamo 1 do 2 kafene kašike)

Origano pakovanje

Origano pakovanje

10. So kuhinjska (po ukusu)

So kuhinjska

So kuhinjska

11. Ulje, jestivo suncokretovo

Ulje jestivo suncokretovo

Ulje jestivo suncokretovo

12. Trapist sir 100 grama ( bilo bi bolje koristiti Parmezan sir ali nemam pa koristim ono što imam)

Trapist sir 100 grama

Trapist sir 100 grama

– opciono –

Imam oko 100 grama šampinjona koje treba da potrošim da se ne pokvare pa ću i njih umuvati u jelo 😉

Šampinjoni sečeni na četvrtine 100 grama

Šampinjoni sečeni na četvrtine 100 grama

Kod jela Špageti Bolonjeze nema komplikovane pripreme sastojaka, ali pre početka kuvanja svako treba da

1. Oljuštimo crni luk, isečemo na sitne kockice ili iseckamo u super secku

Crni luk isečen na sitne kockice ili usitnjen

Crni luk isečen na sitne kockice ili usitnjen

2. Šargarepa, isečemo na sitne kockice ili iseckamo u super secku

Šargarepa, isečeno na sitne kockice ili u super secku

Šargarepa, isečeno na sitne kockice ili u super secku

3. Beli luk, 1 čen usitnimo u spravi za beli luk

Beli luk usitnjen

Beli luk usitnjen

Špageti Bolonjeze početak pripreme preliva

1. Stavimo malo ulja u tiganj, uključimo ringlu na maksimum, dodamo sitno seckani crni luk i lovorov list, malo posolimo, smanjimo jačinu na polovinu ( kod mene max 9 smanjim na 5),

Ulje crni luk lovor list u tiganju, početak

Ulje crni luk lovor list u tiganju, početak

2. Dodajemo 2-3 supene kašike vode u postupku dinstanja dok luk ne postane braonkasto proziran (počne da poprima oblik smese a ne pojedinacni konadići luka)

Ulje crni luk lovor list izdinstano

Ulje crni luk lovor list izdinstano

3. Dodamo šargarepu, dinstamo uz povremeno dodavanje 2-3 supene kašike vode

Crni luk lovor list dinstano, dodajemo šargarepu

Crni luk lovor list dinstano, dodajemo šargarepu

dok nismo ponovo stigli do kompaktne smese

Crni luk šargarepa dinstano

Crni luk šargarepa dinstano

4. Ubacujemo meso, dinstamo dok meso ne postane braonkaste boje a smesa rastresita. Meso će ispustiti malo vode, pustitmo da voda donekle ispari.

Crni luk šargarepa dinstano dodajemo mleveno meso

Crni luk šargarepa dinstano dodajemo mleveno meso

Nije potrebno cekati da apsolutno sva voda ispari, ako nema mnogo vode možemo dalje

5. Dodajemo beli luk, bosilja i origano, dobro promesamo, dinstamo 2-3 minuta

Crni luk šargarepa mleveno meso dinstano, dodajemo origano bosiljak beli luk

Crni luk šargarepa mleveno meso dinstano, dodajemo origano bosiljak beli luk

6. Opciono – ubacujemo šampinjone

Crni luk šargarepa mleveno meso dinstano bosiljak origano beli luk, opciono dodajemo šampinjone

Crni luk šargarepa mleveno meso dinstano bosiljak origano beli luk, opciono dodajemo šampinjone

dinstamo dok šampinjoni ne promene boju.

6. Dodajemo paradajz sok ½ litre. Nemam paradajz pire već domaći paradajz sok, kuvaće se malo duže dok ne stigne na odgovarajuću gustinu za preliv. Ako ide paradajz pire unutra onda 2.5 dl soka i 2.5 dl pirea. Uz povremeno mešanje ostavite da se krčka do željene gustine.

Preliv Bolonjeze nakon dodavanja paradajz soka

Preliv Bolonjeze nakon dodavanja paradajz soka

Na kraju pre nego što pomešate špagete i sos izvadite lovorov list napolje.

Na redu za pripremu su špageti koji prate preliv Bolonjeze

Špagete krećemo da kuvamo nakon što smo dodali paradajz u preliv Bolonjeze (korak br.6)

1. U lonac sipatmo vruću vodu, malo posolimo i ostavimo da provri. Kuvamo oko 100g špageta po osobi. Što se tiče količine vode koju treba da ubacimo u lonac, 1l vode na 100g špageta koje kuvamo, ako nemamo odgovarajuću posudu može i manje. Ako špagete nisu od durum brašna već koristimo neke domaće špagete dodajemo malo ulja u vodu u kojoj se kuvaju.

Lonac sa kipućom vodom u koju se dodaju špageti, 1l vode na 100 grama špageta

Lonac sa kipućom vodom u koju se dodaju špageti, 1l vode na 100 grama špageta

2. Kada je voda proključala dodajemo špagete, nije potrebno lomiti it vec lagano spustimo u lonac u uspravnom položaju, neka padnu malo i na ivicu lonca nije bitno, dok se budu kuvale upašće unutra u celosti. Špagete kuvamo do stadijuma al dente, znači nisu raskuvane već malo tvrdje kada ih probamo.

Špageti koje smo dodali u lonac kipuće vode, postavljamo ih uspravno, nije potrebno lomiti špagete

Špageti koje smo dodali u lonac kipuće vode, postavljamo ih uspravno, nije potrebno lomiti špagete

3. Procedimo kuvene špagete kroz cediljku, ako ih nismo prekuvali ili ih kuvali u premalo vode neće se slepiti, nema potrebe da ih ispiramo hladnom vodom.

Špageti kuvani, procedjeni, nije potrebno ispiranje hladnom vodom

Špageti kuvani, procedjeni, nije potrebno ispiranje hladnom vodom

4. Procedjene špagete pomešamo sa 2/3 preliva koji smo napravili i vratimo na ringlu na jos 1-2 minuta.

Špageti kuvani i procedjeni u koje dodajemo preliv Bolonjeze, ostavimo na vrucoj ringli jos 1-2 min

Špageti kuvani i procedjeni u koje dodajemo preliv Bolonjeze, ostavimo na vrucoj ringli jos 1-2 min

5. Serviramo toplo, 1/3 preliva bolonjeze koji je preostao raspodelimo na svaku porciju koju smo sipali. Od gore na svaku porciju špageta bolonjeze narendamo malo sira. U nedostatku parmezana može bilo koji tvrdi sir, ja sam imao malo trapista pa sam to koristio. Šta znaju italijani šta je kriza.

Špageti Bolonjeze

Špageti Bolonjeze

Prijatno

Sada možemo da sastavimo troškovnik za jelo: Špageti Bolonjeze (Bolognese) tj. špageti sa prelivom od mlevenog mesa i paradajza

1. Špageti – 65 dinara/pakovanje 500 grama – koristili smo 500 grama – 65 dinara

2. Mleveno meso mešano – 400 dinara/ kilogram – koristili smo 400 grama – 160 dinara

3. Paradajz sok – 120 dinara/ 1 litra – koristili smo 1/2 litre – 60 dinara

4. Trapist sir (madjarski) – 600 dinara / kilogram – koristili smo 100 grama – 60 dinara

5. Šampinjoni – 120 dinara/ pakovanje 400 grama- koristili smo 100 grama  – 30 dinara

6. Šargarepa – 80 dinara kilogram – koristili smo oko 200 grama – 16 dinara

7. Luk crni (crveni) 50 dinara/ kilogram – koristili smo 1 glavicu – 10

8. Ulje, So kunjiska, Bosiljak, Beli luk, Origano,  – ne više od 50 dinara

_________________________________________________65+160+60+60+30+16+10+50 = 451 dinar